El chile pasado es un tipo de chile seco que se obtiene de dejar madurar los chiles hasta que estén completamente secos en la planta. Este proceso de secado le confiere un sabor y aroma distintivos.
Sabor
El chile pasado tiene un sabor intenso y ahumado, con notas dulces y terrosas. Su nivel de picante puede variar según la variedad y el tiempo de maduración, pero tiende a ser moderado.
Beneficios
Además de su sabor característico, el chile pasado contiene antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud. Se cree que puede ayudar a reducir la inflamación, estimular el metabolismo y fortalecer el sistema inmunológico.
Usos
El chile pasado se utiliza en la cocina mexicana para dar sabor y color a una variedad de platillos. Se puede utilizar entero o molido para hacer salsas, adobos, guisos, moles y más. Su versatilidad lo hace popular en la gastronomía tradicional mexicana.