La levadura es un microorganismo unicelular, específicamente un hongo, que se utiliza en la panificación y la fermentación de alimentos. Es un ingrediente fundamental en la producción de pan, cerveza y otros productos horneados, ya que desempeña un papel crucial en el proceso de fermentación que ayuda a hacer crecer la masa y desarrollar su sabor característico.
Sabor
La levadura en sí misma no tiene un sabor pronunciado, pero su presencia es esencial para la producción de pan y otros alimentos fermentados. Durante el proceso de fermentación, la levadura metaboliza los azúcares presentes en la masa y produce dióxido de carbono y alcohol, lo que contribuye a la esponjosidad y el sabor característico del pan.
Beneficios
Además de su papel en la producción de alimentos fermentados, la levadura también puede ofrecer beneficios para la salud. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas del complejo B y minerales como el zinc y el hierro. También puede ayudar a mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.
Usos
La levadura se utiliza principalmente en la panificación para hacer pan, bollos, pasteles y otros productos horneados. También se utiliza en la producción de cerveza, vino y otros alimentos fermentados. Además, la levadura nutricional, que es una forma inactiva de levadura, se utiliza como suplemento dietético y condimento debido a su alto contenido de proteínas y vitaminas.