Las semillas de mostaza son las semillas comestibles de la planta de mostaza (Brassica juncea, Brassica nigra o Brassica alba), que se utiliza ampliamente como especia en la cocina de todo el mundo. Tienen un sabor distintivo y son apreciadas por su versatilidad en una variedad de platos.
Sabor
Las semillas de mostaza tienen un sabor fuerte, picante y ligeramente amargo, con un aroma acre y distintivo. Cuando se mastican, liberan un sabor picante y caliente debido a la presencia de compuestos volátiles y aceites esenciales.
Beneficios
Las semillas de mostaza son una excelente fuente de nutrientes, incluyendo fibra, proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales. Se cree que tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y digestivas. Además, pueden ayudar a estimular el metabolismo, promover la salud cardiovascular y mejorar la digestión.
Usos
Las semillas de mostaza se utilizan en una variedad de formas en la cocina. Se pueden moler y mezclar con líquidos ácidos, como vinagre o jugo de limón, para hacer mostaza casera. También se pueden utilizar enteras o molidas como condimento en adobos, marinadas, salsas, ensaladas, platos de carne, verduras y panes. Además, las semillas de mostaza se pueden tostar ligeramente para intensificar su sabor antes de usarlas en la cocina.